Berapa Lama Kentang Berakhir? Petua Untuk Menjaga Segar

Mengenai Kentang dan Berapa Lama Kentang Berakhir:

. kentang ialah kanji ubi daripada loji Solanum tuberosum dan adalah a sayur akar berasal dari Amerika, dengan kilang itu sendiri menjadi saka dalam keluarga nighthade Solanaceae.

Kentang liar spesies, berasal dari zaman moden Peru, boleh didapati di seluruh benua Amerika, dari Kanada ke selatan Chile. Kentang ini awalnya dipercayai telah dijinakkan oleh Orang asli Amerika secara bebas di beberapa lokasi, tetapi kemudian pengujian genetik pelbagai jenis kultivar dan spesies liar mengesan satu asal untuk kentang, di kawasan selatan sekarang Peru dan barat laut yang melampau Bolivia. Kentang adalah ternakan kira-kira 7,000-10,000 tahun yang lalu di sana, dari spesies di Solanum brevicaule kompleks. Di dalam Andes wilayah Amerika Selatan, di mana spesiesnya asli, beberapa kerabat kentang diusahakan.

Kentang diperkenalkan ke Eropah dari Amerika pada separuh kedua abad ke-16 oleh orang Sepanyol. Hari ini mereka adalah makanan ruji di banyak bahagian dunia dan bahagian tidak terpisahkan dari sebahagian besar dunia bekalan makanan. Sehingga 2014, kentang merupakan tanaman makanan keempat terbesar di dunia selepas itu jagung (jagung), gandum, dan beras. Berikutan ribuan tahun pembiakan terpilih, kini terdapat lebih daripada 5,000 pelbagai jenis kentang. (Berapa Lama Kentang Tahan)

Lebih dari 99% kentang yang ditanam di seluruh dunia berasal dari jenis yang berasal dari dataran rendah selatan-tengah Chile. Kepentingan kentang sebagai sumber makanan dan bahan masakan berbeza mengikut kawasan dan masih berubah. Ia tetap menjadi tanaman penting di Eropah, terutamanya Eropah Utara dan Timur, di mana per kapita pengeluaran masih merupakan yang tertinggi di dunia, sementara pengembangan pengeluaran yang paling pesat sejak beberapa dekad kebelakangan ini berlaku di selatan and Asia timur, dengan China dan India memimpin dunia dalam pengeluaran keseluruhan pada 2018.

Seperti tomato, kentang itu adalah malam dalam genus Solanum, dan bahagian vegetatif dan berbuah kentang mengandungi racun solanine yang berbahaya untuk penggunaan manusia. Umbi kentang biasa yang telah ditanam dan disimpan menghasilkan dengan betul glikoalkaloid dalam jumlah yang cukup kecil sehingga tidak dapat diabaikan untuk kesihatan manusia, tetapi jika bahagian tanaman hijau (yaitu pucuk dan kulit) terkena cahaya, umbi dapat mengumpulkan kepekatan glikolalkaloid yang cukup tinggi untuk mempengaruhi kesihatan manusia.

Etymology

Perkataan Inggeris kentang berasal dari bahasa Sepanyol patata (nama yang digunakan di Sepanyol). The Akademi Diraja Sepanyol kata perkataan Sepanyol adalah kata hubung dari Taíno keledek ('keledek') dan juga quechua papa ('kentang'). Nama asalnya merujuk kepada keledek walaupun kedua-dua tanaman itu tidak berkait rapat. Ahli herba Inggeris abad ke-16 John Gerard disebut ubi jalar sebagai kentang biasa, dan menggunakan istilah kentang keparat and Kentang Virginia untuk spesies yang sekarang kita panggil kentang. Dalam banyak kronik yang memperincikan pertanian dan tanaman, tidak ada perbezaan yang dibuat antara keduanya. Kentang kadang-kadang disebut sebagai Kentang Ireland or kentang putih di Amerika Syarikat, untuk membezakannya dengan keledek.

Nama spud kerana kentang berasal dari penggalian tanah (atau lubang) sebelum penanaman kentang. Kata ini mempunyai asal usul yang tidak diketahui dan asalnya (sekitar 1440) digunakan sebagai istilah untuk pisau pendek atau keris, mungkin berkaitan dengan bahasa Latin spad- kata akar yang bermaksud "pedang"; bandingkan bahasa Sepanyol pedang, Bahasa Inggeris "spade", dan spadroon. Ia kemudian dipindahkan ke pelbagai alat penggalian. Sekitar tahun 1845, nama itu dipindahkan ke umbi itu sendiri, catatan pertama penggunaan ini adalah Inggeris New Zealand. 

Asal kata itu spud secara keliru dikaitkan dengan kumpulan aktivis abad ke-18 yang berdedikasi untuk menjaga kentang dari Britain, yang menggelarkan dirinya sebagai Persatuan Pencegahan Diet Tidak Bermanfaat. Ia adalah Mario Pei1949 Kisah Bahasa yang boleh dipersalahkan kerana perkataan itu asal palsu. Pei menulis, "kentang itu, pada dasarnya, tidak disukai beberapa abad yang lalu. Sebilangan orang Inggeris yang tidak suka kentang membentuk Persatuan untuk Pencegahan Diet Tidak Berkhasiat. Awal kata-kata utama dalam tajuk ini menimbulkan spud. " Seperti kebanyakan abad pra-20 yang lain akronim asal-usulnya, ini salah, dan tidak ada bukti bahawa Persatuan untuk Pencegahan Diet Tidak Berguna pernah wujud.

Sekurang-kurangnya enam bahasa (Afrikaans, Belanda, Perancis, Ibrani, Parsi dan beberapa varian Jerman) diketahui menggunakan istilah untuk "kentang" yang diterjemahkan secara kasar (atau secara harfiah) ke dalam bahasa Inggeris sebagai "apple apple" atau "apple apple".

ciri-ciri

Tumbuhan kentang adalah herba saka yang tumbuh kira-kira 60 cm (24 in), bergantung pada kepelbagaian, dengan daun mati kembali selepas berbunga, berbuah dan pembentukan ubi. Mereka menanggung bunga putih, merah jambu, merah, biru, atau ungu dengan warna kuning stamen. Kentang kebanyakannya pendebungaan silang oleh serangga seperti bumblebees, yang membawa debunga dari tanaman kentang lain, walaupun sejumlah besar pembuahan diri juga berlaku. Umbi terbentuk sebagai tindak balas terhadap penurunan jangka hari, walaupun kecenderungan ini telah diminimumkan dalam varietas komersial.

Setelah berbunga, tanaman kentang menghasilkan buah hijau kecil yang menyerupai hijau tomato ceri, masing-masing mengandungi sekitar 300 benih. Seperti semua bahagian tanaman kecuali ubi, buahnya mengandungi toksik alkaloid solanine dan oleh itu tidak sesuai untuk dimakan.

Semua varietas kentang baru ditanam dari biji, juga disebut "biji kentang sejati", "TPS" atau "biji botani" untuk membedakannya dari ubi biji. Varieti baru yang ditanam dari biji boleh dibiakkan secara vegetatif dengan menanam ubi, potongan ubi yang dipotong untuk memasukkan sekurang-kurangnya satu atau dua mata, atau keratan, amalan yang digunakan di rumah hijau untuk penghasilan ubi benih yang sihat. Tumbuhan yang dibiakkan dari umbi adalah klon induk, sedangkan tanaman yang dibiakkan dari biji menghasilkan pelbagai jenis.

Sejarah

Kentang pertama kali dijinakkan di wilayah selatan moden Peru dan barat laut Bolivia oleh petani pra-Columbia, di sekitar Tasik Titicaca. Sejak itu tersebar di seluruh dunia dan menjadi tanaman ruji di banyak negara.

Mayat ubi kentang yang disahkan secara purba telah dijumpai di lokasi pantai Ancon (tengah Peru), bermula pada tahun 2500 SM. Varieti yang paling banyak ditanam, Solanum tuberosum tuberosum, adalah asli dari Kepulauan Chiloé, dan telah diusahakan oleh penduduk tempatan orang asli sejak sebelum Penaklukan Sepanyol.

Menurut anggaran konservatif, pengenalan kentang bertanggungjawab untuk seperempat pertumbuhan pada tahun XNUMX Dunia Lama penduduk dan urbanisasi antara tahun 1700 hingga 1900. Di Altiplano, kentang menyediakan sumber tenaga utama untuk Tamadun Inca, pendahulunya, dan pengganti Sepanyol. Mengikuti Penaklukan Sepanyol ke atas Kerajaan Inca, orang Sepanyol memperkenalkan kentang ke Eropah pada separuh kedua abad ke-16, sebahagian daripada Pertukaran Columbia.

Ruji tersebut kemudian disampaikan oleh orang Eropah (mungkin termasuk Russia) pelaut ke wilayah dan pelabuhan di seluruh dunia, terutama jajahan mereka. Kentang lambat diadopsi oleh petani Eropah dan kolonial, tetapi setelah tahun 1750 ia menjadi makanan pokok dan tanaman sawah yang penting dan memainkan peranan utama dalam ledakan penduduk abad ke-19 di Eropah. Walau bagaimanapun, kekurangan kepelbagaian genetik, kerana jumlah varietas yang sangat awal diperkenalkan, menyebabkan tanaman rentan terhadap penyakit.

Pada tahun 1845, penyakit tumbuhan yang dikenali sebagai penyakit akhir hawar, disebabkan oleh jamur-seperti oomycete Phytophthora infestans, merebak dengan cepat ke komuniti barat yang miskin Ireland serta bahagian-bahagian Tanah Tinggi Scotland, mengakibatkan kegagalan tanaman yang menyebabkan Kelaparan Ireland yang hebat. Ribuan varietas masih ada di Andes, di mana lebih dari 100 kultivar mungkin terdapat di satu lembah, dan selusin atau lebih mungkin dipelihara oleh satu rumah pertanian. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Sama ada anda makan malam di restoran berdekatan, menikmati makanan segera kegemaran anda, atau menikmati makanan ringan dengan teh, anda akan melihat kentang di mana-mana sahaja - panggang, tumbuk, rebus, goreng, coklat hash, atau apa sahaja. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Kentang, yang kaya dengan karbohidrat dan rendah lemak, adalah salah satu sumber tenaga yang paling mudah didapati sekarang.

Tetapi seperti barang makanan lain, sama ada buah atau sayur, ia cenderung merosakkan.

Dan itulah blog.

Oleh itu mari kita beri peluang. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Bagaimana Mengetahui Sekiranya Kentang Sudah Tidak Biasa?

Cukup biasa untuk membeli kentang dan menyimpannya di dalam pantri anda sebentar, dan setelah anda siap menggunakannya, anda menyedari bahawa ia sama sekali tidak sesuai. Ini bermaksud mereka menjadi buruk. Oleh itu, bagaimana kita tahu jika kentang rosak? (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Tanda berikut dapat membantu anda mengenal pasti kentang yang tidak sesuai untuk digunakan atau dibeli dengan segera.

• Titik HIJAU. Selalunya ini adalah tanda pertama bahawa kentang menjadi buruk. Ini menunjukkan adanya toksin kerana pertambahan zat kimia yang disebut Solaline di dalamnya. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

• CASTING DALAM Cetakan. Tompok berkulat pada kentang lebih serius daripada bintik hijau. Ini disebabkan oleh lebam yang mereka dapatkan semasa menuai atau penghantaran dan dipanggil fusarium. Kentang seperti itu tidak boleh dimakan, ia harus dibuang sehingga dapat dipelihara bersama dengan yang sihat. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

• TUMBUH. Tunas adalah sejenis akar yang mula tumbuh di kentang. Sekiranya anda membuangnya ke tanah lembap, ia akan tumbuh menjadi tanaman. Proses itu disebut percambahan. Tetapi anda masih boleh menggunakan kentang itu dengan mengupas tumbuh. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

ADAKAH AWAK TAHU?

Salah satu penyebab utama Kelaparan Besar di Ireland antara tahun 1845 dan 1852 adalah penyakit kentang yang dikenali sebagai Potato Blight. Kekurangan kentang ini menyebabkan kematian sekitar 1 juta orang yang bergantung kepada mereka sebagai sumber makanan.

Hayat Kentang

Sama ada anda menjalankan kedai sayur atau hanya suri rumah, anda mahu menjaga kentang baik selama mungkin. Walau bagaimanapun, kerana jangka hayat kentang tidak begitu lama, beberapa penjagaan mesti diambil untuk memastikan umur panjang. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Mari lihat berapa lama kentang bertahan di kaunter sebelum merosakkan. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

i. Berapa lama kentang bertahan di dalam peti sejuk?

Pembekuan kentang mentah tidak digalakkan kerana kandungan airnya tinggi. Dengan cara ini mereka berubah warna dan rasanya sangat buruk jika dicairkan sebelum dimasak. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Apabila kentang mentah dibekukan, struktur molekul di dalamnya hancur, menjadikannya lembek dan tidak dapat digunakan ketika dicairkan.

Walau bagaimanapun, ia boleh bertahan selama 6-8 bulan di dalam peti sejuk dengan memotongnya menjadi kepingan dan mengeluarkan jus semula jadi dengan kaedah apa pun, seperti menggoreng separuh.

Membekukan kentang tumbuk memang mudah. Buat bahagian kentang tumbuk yang sama dan letakkan di atas dulang pembakar. Simpan ini di dalam peti sejuk semalaman. Sekarang, masukkan bahagian ini ke dalam beg zip. Anehnya, kentang tumbuk ini akan bertahan selama dua bulan. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

ii. Berapa lama kentang tahan di dalam peti sejuk / peti sejuk?

Adalah biasa untuk membeli banyak sayur dari kedai runcit dan mahu sentiasa segar dan membuangnya ke dalam peti sejuk anda. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Ini adalah biasa; ianya berguna. Tetapi dalam beberapa kes, ini bukan idea yang baik, seperti kentang.

Menyejukkan kentang merosakkan rasa. Suhu sejuk menjadikan pati kentang menjadi gula lebih cepat daripada suhu biasa dan oleh itu rasanya tidak sedap ketika dimasak.

Sebaliknya, kentang penyejukan menimbulkan bahaya lain. Menyimpan kentang di dalam peti sejuk menjadikan kanji menjadi gula. Apabila terkena suhu tinggi semasa menggoreng atau memanggang, asid amino di dalamnya bertindak balas dengan gula, menyebabkan bahan kimia berbahaya yang disebut acrylamide terbentuk.

penyelidikan kajian telah mengelaskan Acrylamide antara karsinogen (penyebab barah).

Tertakluk kepada amaran di atas, setiap jenis kentang mentah seperti Kentang Putih, Merah, Yukon Emas atau Ubi boleh bertahan 2-3 minggu di dalam peti sejuk.

Sebaliknya, kentang parut atau kentang goreng hanya boleh bertahan 1-2 hari di dalam peti sejuk.

Kentang bakar dan bakar boleh bertahan 5-7 hari di dalam peti sejuk, dan kentang tumbuk hanya 3-4 hari. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

iii. Berapa Lama Kentang Berakhir Dalam Suhu Pantri / Bilik?

Anda mungkin tertanya-tanya berapa lama kentang yang dimasak dan yang belum dimasak disejukkan. Nah, begitulah kebanyakan penyimpanan berlaku. Kentang paling baik disimpan di pantri sekiranya suhu bilik tidak setinggi musim panas yang melampau. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Tidak kira jenis kentang anda, seperti Putih, Merah, Manis atau Emas Yukon, ia boleh bertahan selama kira-kira 2-3 bulan jika suhunya sedikit lebih panas daripada peti sejuk dan lebih sejuk daripada suhu bilik biasa. 50-60 ° F - sesuai untuk simpanan.

Kentang yang dihiris, dibakar atau tumbuk cukup menarik tidak akan bertahan lebih lama daripada beberapa jam pada suhu bilik jika panas di luar.

Inilah soalan mengenai berapa lama salad kentang bertahan? Dalam resipi salad kentang, bukan sahaja kentang, tetapi juga mayonis, telur, cuka, bawang, mustard dan bahan-bahan lain ditambah. Dengan kata lain, kerana ia adalah campuran, ia boleh bertahan 2-3 jam pada suhu bilik dan 3-5 hari jika disimpan di dalam peti sejuk. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Cara Terbaik Menyimpan Kentang Untuk Masa Yang Lama

i. Letakkan di tempat yang sedikit sejuk

Satu kajian menyimpulkan bahawa menyimpan kentang sedikit suhu sejuk meningkatkan jangka hayatnya lebih daripada empat kali. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Sedikit lebih panas daripada peti sejuk bermaksud suhu yang lebih sejuk daripada suhu bilik. Kerana pada suhu bilik, tunas mulai terbentuk, yang merupakan tanda pertama kemerosotan. Suhu ideal ialah antara 6-10 ° C.

Menurut penyelidikan, kandungan fenolik dan aktiviti antioksidan kentang kekal lebih tinggi dalam simpanan sejuk pada suhu sederhana, bahkan lebih tinggi daripada pada waktu menuai. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

ii. Jauhkan Mereka dalam Cahaya Tidak Langsung Rendah

Salah satu kaedah tradisional menyimpan kentang adalah menyimpannya dalam keadaan gelap. Menyimpan dalam gelap menghalangnya bertukar menjadi hijau tetapi menyebabkan percambahan berlebihan, terutama di kawasan panas, dataran rendah dan pesisir. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Kaedah moden yang dikembangkan oleh Pusat Kentang Antarabangsa di Peru adalah Diffused Light (tidak langsung) dengan pengudaraan yang betul. Dalam kaedah ini, kentang diletakkan di lapisan nipis di mana cahaya dan udara tidak langsung dapat mencapainya dengan mudah.

Oleh itu, pada waktu berikutnya anda membeli lebih banyak kentang dan ingin menyimpannya untuk hari-hari mendatang, simpan di pantri anda, di dalam bekas yang lapang di mana suhunya tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah, dan di mana kelembapan paling sedikit. Kerana tanpa pengudaraan yang betul, kelembapan yang mereka lepaskan akan memungkinkan bakteria tumbuh. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

iii. Jangan Cuci Kecuali Anda Sedia menggunakannya

Salah satu kesalahan yang sering dilakukan ibu adalah mencuci kentang sebaik sahaja tiba di pantri kami kerana kelihatan agak berlumpur. Walaupun mencuci menghilangkan sebahagian besar sisa racun perosak dari sayur-sayuran, ini adalah salah tanggapan. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Lebih baik membersihkannya dengan kain kering daripada menyimpannya dekat dengan air. Jika tidak, air akan menyebabkan kulat tumbuh sejurus selepas penyimpanan. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

iv. Jauhkan dari Makanan Lain

Ingat ketika ibu anda meminta anda untuk tidak memasukkan epal ke dalam peti sejuk? Kenapa? Kerana epal melepaskan gas etilena, yang bercampur dengan hidangan lain dan menimbulkan rasa aneh di dalamnya. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Begitu juga ketika menyimpan kentang, lebih baik jangan meletakkannya di sebelah bawang, dan buah-buahan seperti epal atau tauge akan mulai terbentuk.

Dengan kata lain, tidak digalakkan menyimpan berhampiran buah-buahan dan sayur-sayuran yang masak. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Fakta Berkhasiat Kentang

Berikut adalah pandangan mata burung dari nutrien yang terdapat dalam Kentang

Satu kentang bersaiz sederhana: diameter 2.5 inci (213g)
Jumlah Kalori = 163
Tenaga = 686 kd
Kalsium	25.6mg
Karbohidrat	37.3g
Kolesterol	0
Lemak	0.192g
Serat	4.47g
Magnesium	49mg
Fosforus	121mg
Kalium	890mg
Protein	4.37g
Natrium	12.8mg
Kanji	32.6g
Gula	1.75g
Vitamin B-6	0.635mg
Vitamin C	42mg

Nutrien Hilang dalam Penyimpanan, Memasak dan Memproses Kentang

i. Adakah Penyimpanan Mempengaruhi Nilai Nutrien Kentang?

Jumlah nutrien tertinggi terdapat pada kentang yang baru dituai yang dimasak tanpa kulit. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Penyimpanan cenderung meningkatkan kepekatan Pyridoxine. Sekiranya anda menyiapkannya di rumah di dapur anda, kentang yang disimpan sebaiknya direbus atau dikukus untuk membolehkan mereka mengekalkan jumlah maksimum Vitamin.

Penyimpanan menyebabkan kentang kehilangan 50% asid askorbiknya (vitamin C) sementara tiada perubahan tahap Nitrogen. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

ii. Bagaimana Memasak Mempengaruhi Nilai Nutrien Kentang?

Kehilangan nutrien bergantung pada kaedah memasak yang diikuti. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Nutrien yang hilang dalam kentang goreng dan kentang panggang adalah yang paling sedikit; dan ia setara dengan kentang rebus tanpa mengupas. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

iii. Bagaimana Pemprosesan Mempengaruhi Nilai Nutrien Kentang?

Pemprosesan mempengaruhi vitamin dalam kentang, tetapi tidak bermaksud pemprosesan menyebabkan mereka kehilangan semua nutriennya.

Sebagai contoh, kentang mentah dan rebus mengandungi lebih banyak nutrien daripada jumlah yang serupa yang diproses menjadi serpihan. Atas sebab ini, pengeluar perlu menambahkan tambahan penggalak sistem imun seperti vitamin C.

Produk kentang yang diproses mengandungi jumlah natrium, akrilamida dan lemak yang lebih tinggi. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Kesimpulan:

Seperti sayur-sayuran lain, kentang mempunyai jangka hayat. Pelbagai faktor menentukan kaedah penyimpanan mana yang sesuai. Tetapi satu perkara yang pasti, tidak sihat menyimpan kentang mentah di dalam peti sejuk atau peti sejuk tanpa proses atau penyembuhan. (Berapa Lama Kentang Berakhir)

Juga, jangan lupa untuk pin / bookmark dan kunjungi kami blog untuk maklumat yang lebih menarik tetapi asli.