7 Pengganti Kunyit: Sebab Penggunaan, Rasa & Resipi Terkenal

Sesetengah rempah sangat diperlukan di dapur kami kerana ia memainkan dua peranan: kedua-dua menambah warna dan memberikan rasa yang baik.

Ia tidak seperti lada yang hanya menambah perisa atau pewarna makanan yang hanya menambah warna pada hidangan.

Satu rempah dwi-fungsi sedemikian ialah kunyit, yang boleh anda temui di setiap kedai rempah.

Tetapi hari ini, daripada membincangkan kunyit itu sendiri, kita akan membincangkan pengganti kunyit.

Jadi, mari kita bincangkan sejauh mana setiap alternatif kunyit berfungsi dari segi rasa, pewarna dan manfaat kesihatan. (Pengganti Kunyit)

7 Pengganti Kunyit untuk Rasa Serupa

Jika kunyit tidak menjadi pilihan pertama anda dalam resipi anda kerana anda alah atau tidak, anda boleh mencuba tujuh alternatif di bawah.

Jadi mari kita mengenali setiap daripada mereka. (Pengganti Kunyit)

1. Jintan manis

Ramai orang bertanya, "Bolehkah saya menggunakan jintan putih dan bukannya kunyit?" bertanya soalan seperti Jawapannya ya kerana dari segi rasa, pengganti jintan manis adalah pengganti yang paling hampir.

Berasal dari Timur Tengah dan benua kecil India, ia adalah salah satu rempah yang paling serba boleh dan mudah didapati di dunia. Bahagian yang boleh dimakan adalah benih, yang mana ia popular.

Ia adalah pengganti kunyit terbaik dalam masakan kerana ia memberikan anda rasa yang sama. (Pengganti Kunyit)

Kenapa jintan manis?

• Rasa tanah mengingatkan kunyit
• Memberi aroma seperti kunyit
• mudah didapati
• Murah

Keburukan menggunakan jintan putih sebagai pengganti kunyit

• Ia tidak memberikan makanan anda warna kuning-oren.

Resipi terbaik yang boleh menggantikan kunyit dengan jintan putih

• Mee Hancur Tangan Lampu Pedas
• Jintan manis adalah pengganti kunyit terbaik untuk sup. (Pengganti Kunyit)

Perbandingan Fakta Pemakanan

Jintan putih	Kunyit
Tenaga	Kcal 375	Kcal 312
Protein	17.81	9.68 g
Lemak	22.27	3.25 g
Karbohidrat	44.24	67.14 g
Serat	10.5	22.7

rasa jintan manis

• Hangat, bersahaja, dengan sedikit pahit dan manis

• Sama seperti biji jintan, jintan manis mempunyai rasa yang sedikit hangat dan bersahaja. (Pengganti Kunyit)

Cara menggunakan jintan manis

• Gantikan biji jintan keseluruhan atau dikisar dengan jumlah kunyit yang sama. (Pengganti Kunyit)

2. Mace & Paprika

Paprika benar-benar boleh dipanggil gabungan lada merah yang berbeza. Rasa mereka berkisar dari berapi-api hingga sedikit manis. Warnanya merah, tetapi tidak terlalu pedas.

Mace ialah rempah ratus coklat keemasan aromatik yang diperoleh daripada inti kering biji kelapa. (Pengganti Kunyit)

Mengapa campuran cokmar dan paprika?

• Gabungan cokmar dan paprika yang betul akan sepadan dengan rasa kunyit.

Kelemahan menggunakan cokmar dan paprika dan bukannya kunyit

• Warna akan berbeza dari apa yang diberikan kunyit.

Resipi kunyit terbaik untuk menggantikan cokmar dan paprika

• Campuran cokmar dan paprika adalah salah satu pengganti kunyit terbaik untuk jeruk. (Pengganti Kunyit)

Mace	paprika	Kunyit
Tenaga	Kcal 525	Kcal 282	Kcal 312
Protein	6 g	14 g	9.68 g
Lemak	36 g	13 g	3.25 g
Karbohidrat	49 g	54 g	67.14 g
Serat	21 g	35 g	22.7

Bun dan paprika secukup rasa

• Mace mempunyai rasa yang tajam dan pedas. Sebaliknya, rasa lada merah adalah tajam dan suhunya berubah mengikut suhu lada yang membentuk lada merah.

Bagaimana untuk menggunakan cokmar dan paprika?

• ½ jumlah kunyit tidak mengapa, kerana kedua-dua bahan adalah pedas.

Untuk pengetahuan anda

1 auns = 4 sudu besar (serbuk)

1 sudu besar = 6.8 g

2 sudu besar rizom kunyit segar dicincang = ¼ hingga ½ sudu teh kunyit kisar (Pengganti Kunyit)

Pengganti Kunyit untuk Warna Serupa

3. Serbuk Mustard

Apa yang boleh menggantikan serbuk kunyit? Nah, jika anda bimbang tentang sifat pewarna kunyit di sini, ia tidak lebih daripada serbuk sawi.

Serbuk sawi diperolehi dengan mengisar biji sawi dan menapis biji benih untuk mendapatkan serbuk halus di belakang.

Ia adalah pengganti kunyit terbaik untuk kari kerana anda lebih mementingkan warna.

Walau bagaimanapun, pembungkusan komersial serbuk sawi adalah gabungan biji sawi coklat, biji sawi putih, beberapa kunyit, atau kadangkala kunyit. (Pengganti Kunyit)

Kenapa serbuk mustard?

• Perkara terbaik tentang serbuk mustard ialah ia memberikan anda warna yang anda inginkan daripada kunyit.
• Ia membantu melawan asma dan radang paru-paru. (Pengganti Kunyit)

Kelemahan menggunakan serbuk sawi berbanding kunyit

• Serbuk sawi tidak akan memberikan manfaat kesihatan yang diingini seperti kunyit.
• Resipi Kunyit Terbaik untuk Menggantikan Serbuk Mustard
• jeruk
• Daging untuk mendapatkan rasa pedas
• Pes mustard (biasa digunakan dalam hot dog)

Perbandingan Fakta Pemakanan

Serbuk Mustard	Kunyit
Tenaga	Kcal 66	Kcal 312
Protein	4.4 g	9.68 g
Lemak	4 g	3.25 g
Karbohidrat	5 g	67.14 g
Serat	3.3 g	22.7

Rasa serbuk sawi

• Ia memberikan haba yang tajam kepada makanan anda. Dengan kata lain, rasa yang kuat dan tajam dengan aroma yang segar.

Bagaimana untuk menggunakan serbuk mustard?

• Selalunya digunakan dalam salad dressing
• Sos keju dan krim
• Masukkan daging cincang

4. Safron

Safron adalah rempah yang paling mahal di dunia, diperoleh daripada bunga crocus safron. Stigma dan gaya bunga, dipanggil benang, adalah apa yang menjadikan kunyit.

Benang ini dikeringkan sebelum digunakan.

Agak menarik. Kedua-dua kunyit dan kunyit dipanggil pengganti antara satu sama lain: kunyit menggantikan kunyit dan sebaliknya.

Kenapa safron?

• Jika anda ingin memberikan makanan anda warna yang sama dengan kunyit, gunakan kunyit sebagai ganti kunyit tanpa ragu-ragu.

Kelemahan menggunakan kunyit berbanding kunyit

• terlalu mahal
• Ia lebih manis sedikit, jadi ia mungkin tidak sepadan dengan rasa pahit dan tanah kunyit.

Resipi kunyit terbaik untuk menggantikan kunyit

Berikut ialah nasihat Geoffrey Zakarian, seorang chef dan restoran terkenal Amerika.

Nasihat sebenar beliau adalah untuk menggantikan kunyit dengan campuran kunyit dan paprika. Tetapi sebaliknya, kita boleh menggantikan dua kali ganda jumlah kunyit untuk kunyit.

Perbandingan Fakta Pemakanan

Saffron	Kunyit
Tenaga	Kcal 310	Kcal 312
Protein	11 g	9.68 g
Lemak	6 g	3.25 g
Karbohidrat	65 g	67.14 g
Serat	3.9 g (Pemakanan)	22.7

rasa kunyit

• Safron mempunyai rasa yang halus; Orang yang berbeza mentakrifkannya secara berbeza.
• Ia sama ada bunga, pedas atau seperti madu.

Cara menggunakan kunyit

• Daripada ½ sudu teh kunyit, gantikan 10-15 helai kunyit.

5. Benih Annatto

Jika anda mencari warna yang sama dengan kunyit, biji annatto adalah pilihan lain yang bagus.

Biji Annatto adalah bahan pewarna makanan yang berasal dari pokok achiote yang berasal dari Mexico dan Brazil.

Menambah warna kuning atau oren pada makanan.

Mengapa biji annatto?

• Beri hidangan warna kuning-oren seperti kunyit.
• Berguna dalam diabetes, demam, cirit-birit, pedih ulu hati, malaria dan hepatitis

Kelemahan menggunakan annatto sebagai pengganti kunyit

• Tidak digalakkan jika anda mencari khasiat dan rasa kunyit.

Resipi terbaik yang boleh menggantikan annatto untuk kunyit

• Mana-mana resipi nasi atau kari.

Perbandingan Fakta Pemakanan

annato	Kunyit
Tenaga	Kcal 350	Kcal 312
Protein	20 g	9.68 g
Lemak	0	3.25 g
Karbohidrat	60 g	67.14 g
Serat	3 g	22.7

Rasa annatto

• Manis, pedas dan sedikit pedas.

Bagaimana untuk menggunakan annatto?

• Mulakan dengan separuh jumlah dan naikkan kepada jumlah yang sama.

Pengganti Kunyit untuk Manfaat Kesihatan Serupa

6. Halia

Halia adalah satu lagi pengganti yang rapat untuk kunyit. Seperti kunyit, ia adalah tumbuhan berbunga yang akarnya digunakan sebagai rempah ratus.

Halia, dalam bentuk segar, adalah pengganti kunyit segar yang paling hampir.

Kenapa halia?

• Kerana ia dari keluarga yang sama dengan kunyit, ia mempunyai manfaat kesihatan yang sama dengan kunyit, seperti anti-radang dan anti-kanser.
• Ia boleh digunakan dengan mudah. Ia ada di hampir setiap dapur.

Keburukan menggunakan halia sebagai pengganti kunyit

• Tidak seperti kunyit, kebanyakannya tidak terdapat dalam bentuk serbuk.
• Tidak memberikan makanan anda rasa kuning oren

Resipi terbaik yang boleh menggantikan halia dengan kunyit

• Sup adalah salah satu hidangan di mana halia boleh menggantikan kunyit untuk kebaikan.

Perbandingan Fakta Pemakanan

Halia	Kunyit
Tenaga	Kcal 80	Kcal 312
Protein	1.8 g	9.68 g
Lemak	0.8 g	3.25 g
Karbohidrat	18 g	67.14 g
Serat	2 g	22.7

Rasa halia

• Rasa tajam, pedas, pedas.

Bagaimanakah halia digunakan?

• Gunakan jumlah yang sama. Bawang putih segar dan serbuk boleh digunakan untuk kunyit. Tetapi untuk kunyit segar adalah lebih baik menggunakan bawang putih segar dan sebaliknya.

7. Serbuk Kari

Ia adalah rempah yang paling biasa ditemui dalam mana-mana isi rumah di benua kecil India.

Serbuk kari adalah gabungan kunyit, serbuk cili, halia kisar, jintan kisar, ketumbar kisar dan boleh didapati dalam kepekatan rendah hingga tinggi.

Kenapa serbuk kari?

• Mengandungi kunyit sendiri bersama rempah ratus yang lain
• Memberi anda manfaat kesihatan pelbagai rempah ratus
• memberikan warna yang hampir sama

Keburukan menggunakan serbuk kari sebagai pengganti kunyit

• Kerana ia adalah campuran rempah yang berbeza, ia tidak akan memberikan makanan anda rasa yang sama seperti kunyit.

Resepi terbaik yang boleh menggantikan serbuk kari dengan kunyit

• Telur syaitan
• Denyutan

Perbandingan Fakta Pemakanan

Serbuk kari	Kunyit
Tenaga	Kcal 325	Kcal 312
Protein	13 g	9.68 g
Lemak	14 g	3.25 g
Karbohidrat	58 g	67.14 g
Serat	33 g	22.7

Rasa serbuk kari

• Rasa yang unik kerana kedua-dua rempah masin dan manis membentuknya. Keamatan haba bergantung pada jumlah lada yang digunakan.

Macam mana nak guna serbuk kari?

• ½ atau ¾ sudu kecil serbuk kari sudah cukup untuk menggantikan 1 sudu teh kunyit.

Kesimpulan

Jika anda kehabisan kunyit atau anda sedang mencari pengganti kunyit, gunakan campuran jintan manis, cokmar dan lada cayenne untuk rasa yang sama. Untuk warna kuning oren yang serupa dalam makanan anda, gunakan serbuk sawi, kunyit atau biji annatto; Dan akhirnya, halia dan serbuk kari adalah pengganti kunyit terbaik yang boleh memberi anda manfaat kesihatan yang serupa.

Berapa kali anda menggunakan alternatif kunyit dalam resipi anda? Bagaimana ia berfungsi? Beritahu kami di bahagian komen di bawah.

Juga, jangan lupa untuk pin/bookmark dan lawati kami blog untuk maklumat yang lebih menarik tetapi asli.