15 Jenis Keju Yang Anda Mesti “Kecilkan” Perut Anda

Ada berapa jenis keju?

Keju biru, keju cheddar, keju keras, keju masin, keju berlubang.

Malah mesin taip pun akan bosan menaip semua jenis keju yang berbeza di dunia.

Dan bahagian yang terbaik

Namun, mereka boleh melupakan ramai daripada mereka.

Topik ini begitu sengit.

Walau bagaimanapun, kami menemui cara unik untuk mengatasinya.

Kaedah pengelasan yang anda tidak akan dapati di Internet.

Ya!

Jenis keju mengikut jenis susu.

terdorong? Mari mulakan kemudian. (Jenis keju)

Jenis keju mengikut sumber susu?

Menurut Wikipedia, terdapat 9 haiwan penghasil susu yang paling tersendiri.

Daripada jumlah ini, hanya kerbau, lembu, biri-biri dan kambing digunakan dalam pembuatan keju.

Adalah sangat sukar untuk mengira bahagian global setiap jenis susu dalam pengeluaran keju; namun, satu perkara yang pasti.

Susu yang paling biasa digunakan untuk ini ialah susu lembu.

Terdapat beberapa ciri yang mesti dilalui oleh susu terbaik untuk membuat keju. Pembuat keju terkemuka seperti Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill dan Grotta Del Fiorini pastinya menggunakan:

• perisa; Ia sepatutnya mempunyai rasa yang segar. Tidak semestinya manis atau masin tetapi sangat asli dan segar.
• Tahap pempasteuran; Ia tidak boleh dipasteur terlalu banyak. Apa-apa yang melebihi 170oF adalah tidak begitu baik.
• Kos: Ia tidak sepatutnya terlalu mahal dan tidak berkualiti.
• Pemprosesan: Ia mesti menjalani pemprosesan yang bersih dan bersih.

Jadi mari kita mulakan senarai keju kami. Kami telah memudahkan anda memahami setiap jenis keju tanpa membaca perkataan dan perkataan di atasnya. (Jenis keju)

Jenis keju lembu

Sekarang, apakah yang menjadikan susu ini sebagai diari yang paling diingini untuk pengeluaran keju?

Pertama, ia seimbang dari segi pemakanan.

Kedua, ia boleh didapati dengan banyaknya.

Berikut adalah keju terbaik yang diperbuat daripada susu lembu. (Jenis keju)

1. Cheddar

Mungkin keju paling popular di dunia, keju ini berasal dari kampung Cheddar di Somerset, England.

Rasanya berbeza mengikut umurnya.

Keju cheddar ringan atau muda berumur 2-3 bulan, mempunyai tekstur yang licin dan rasa berkrim.

Ia bersaiz sederhana, berumur 5-8 bulan, dengan tekstur halus dan rasa sederhana tajam.

Keju cheddar matang atau tajam adalah antara 9-16 bulan, mempunyai rasa yang tajam, berasid yang keras dan rapuh.

Warna boleh berbeza dari putih ke oren bergantung pada pewarna makanan yang ditambahkan. Selalunya, annatto ditambah untuk menjadikannya oren kekuningan. (Jenis keju)

Semakin putih cheddar, semakin menunjukkan bahawa lembu itu diberi makanan yang tidak baik.

Menurut USDA, 100g keju cheddar mengandungi perkara berikut.

Kalori	Kcal 393
Gemuk	32.14g
Protein	25g

Berikut ialah video yang menunjukkan bagaimana keju cheddar dihasilkan di kilang berusia 100 tahun.

Untuk yang terbaik?

Ia juga mengandungi jumlah surih mineral yang bermanfaat seperti kalsium, natrium dan fosforus. Ia boleh digunakan sebagai hirisan pada burger atas, untuk menambah pasta, raclette dicairkan dan diparut dalam quiches. (Jenis keju)

2. Camembert

Keju feta ini adalah rumah kepada bandar Camembert di Normandy, Perancis. Ia boleh dibuat daripada susu lembu mentah atau dipasteur, bergantung kepada jenisnya.

Untuk keju dipanggil Camembert, ia mestilah sekurang-kurangnya 10 cm diameter dan mengandungi 22% lemak.

Ia mempunyai tekstur yang lembut dan mengalir dan dibuat dalam ramuan bulat. Ia berumur sehingga 4-5 minggu, yang memberikannya masa yang sesuai untuk kulat menyelubunginya sepenuhnya.

Pada mulanya ia berwarna putih sepenuhnya, tetapi apabila ia diberi masa untuk mencapai kematangan, warna coklat mula muncul di tepinya. Ia mempunyai rasa berkrim, pedas dan cendawan dengan bau yang tajam dan tajam. (Jenis keju)

Semakin matang Camembert itu, semakin berkrim ia.

Berikut adalah butiran pemakanan 100g.

Kalori	Kcal 250
Gemuk	21.43g
Protein	17.86g

Untuk yang terbaik?

Rasa terbaik pada suhu bilik. Anda boleh memakannya dengan menyebarkannya pada keropok dan hirisan. Ia juga digunakan dalam salad, cair dan sandwic.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Parmesan, raja keju, dipanggil sedemikian kerana dua sebab.

1. Ia adalah salah satu keju paling mahal di dunia.
2. Keju tertua di dunia (biasanya 2 tahun, ada yang matang selama 10 tahun)

Keju kuning keras ini berasal dari Itali Utara dan mempunyai rasa buah dengan tekstur berbutir. Ia suka dicincang dan dicincang. (Jenis keju)

Dilindungi di bawah DOP Status (mengesahkan bahawa keju hanya boleh datang dari asalnya), keju adalah salah satu eksport terbesar Itali. Hanya 329 kilang mengeluarkan keju Parmesan di dunia.

Ia memerlukan 131 gelen susu untuk menghasilkan satu roda keju (Food Insider) - oleh itu harga yang tinggi. Semasa proses, ia direndam selama 19 hari.

Di bawah ialah apa yang ditawarkan 100 g Parmesan. (Jenis keju)

Kalori	Kcal 392
Gemuk	25 g
Protein	35.75 g
Karbohidrat	3.22 g

Untuk yang terbaik?

Keju parmesan mempunyai rasa yang kuat dan jarang dimakan begitu sahaja - ia diparut pada pasta dan pizza, dicampur dengan doh untuk membuat biskut, dan ditaburkan di atas kaserol atau salad. (Jenis keju)

4. Brie

Sepupu Camembert, Brie, berasal dari bandar Meaux di Perancis dan mempunyai tekstur yang sama; Kulit lembut dan berkrim, kenyal.

Tetapi apa perbezaannya?

Brie dibungkus dalam kotak kayu yang lebih besar, mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi (29% berbanding 22%) dan mengambil masa lebih lama untuk matang daripada Camembert. Ia juga mempunyai rasa yang lebih halus berbanding rasa desa. (Jenis keju)

100g Brie mengandungi:

Kalori	Kcal 357
Gemuk	32.14 g
Protein	17.86 g

Untuk yang terbaik?

Terutama di Perancis, orang menggunakannya dalam salad dan mencairkannya pada stik, atau menggunakannya mentah dengan epal atau madu karamel.

Nikmati dengan roti bawang putih atau hirisan panggang. Anda juga boleh menggabungkannya dengan anggur dan wain merah dengan cara yang lazat. (Jenis keju)

5. Mozarella

Walaupun secara tradisinya Mozzarella dibuat dengan kerbau, hari ini ia biasanya dibuat dengan susu lembu.

Dianggap sebagai keju separa lembut, ia adalah keju Itali yang terbaik dan sesuai dengan keju cheddar di bahagian yang berlainan di negara yang menyukai keju seperti Perancis, Jerman, Finland dan Greece.

Terdapat pelbagai jenis keju mozzarella; Ada yang kata 6, ada yang kata 12.

Walau bagaimanapun, katakan sudah melebihi 10 hanya untuk selamat.

Berikut adalah yang paling popular:

• Mozzarella segar: Ia mempunyai rasa seperti susu, tekstur yang sangat lembut dan dimakan dengan minyak zaitun dalam salad atau hanya untuk sarapan pagi/makan tengahari.
• Mozzarella di Bufala: Diperbuat daripada susu kerbau (susu tradisional yang digunakan untuk membuat mozzarella). Manis sikit.
• Mozzarella salai: anda mendapat intipatinya, bukan? Serpihan kayu seperti chestnut, alder dan ceri masam digunakan untuk merokok dan memberi rasa masak dengan kulit keperangan.
• burrata: Hanya mozzarella suam yang dicampur dengan krim dan stracciatella. Apabila anda menghirisnya, apa yang anda dapat ialah keju krim yang kaya dan cair.
• Pengeluaran besar-besaran: Ini ialah keju lapis dehidrasi yang anda lihat di kebanyakan kedai runcit. Ia keras dan paling biasa digunakan dalam pizza, pasta dan lasagna. Rasanya sedikit masin.

Sukar untuk memberikan satu rasa kepada keju mozzarella, kerana terdapat banyak jenis keju ini. Walau bagaimanapun, ia boleh dianggap seperti susu, segar dan sedikit berasid dengan tekstur yang kenyal. (Jenis keju)

Orang Itali tradisional mendakwa bahawa tidak ada cara untuk membuat Mozzarella semasa memakai sarung tangan.

Ia berumur pendek, biasanya antara dua dan empat minggu. Kami tidak mengesyorkan menyimpannya dalam peti sejuk untuk masa yang lama, kerana ia kehilangan rasa asli dan kelembutan, seperti krim, yang mengambil masa kira-kira 2 minggu.

Inilah jadualnya:

Kalori	Kcal 321
Gemuk	28.57 g
Protein	17.86 g
Karbohidrat	3.57 g

6. Gouda

Anda mungkin pernah makan keju Gouda, tetapi tahukah anda bahawa ia adalah dari Belanda? Ia dipanggil Gouda kerana ia telah (dan masih) dijual di bandar yang secara tradisinya dipanggil Gouda.

Keju separa keras ini mempunyai rasa yang berbeza bergantung pada masa penuaan:

• Muda: Berumur 4-10 minggu
• Gouda Matang: Berumur 16-18 minggu
• Gouda Lama: Berumur 10-12 bulan

Gouda Muda lembut dan mempunyai rasa yang agak manis, jadi ia paling sesuai digunakan untuk sandwic, roti dan keropok.

Gouda masak bertukar menjadi rasa masin dan pedas yang sesuai untuk wain dan burger.

Old Gouda mempunyai kekayaan yang enak dan dihidangkan terutamanya dalam salad atau dengan wain seperti Shiraz.

Cara terbaik untuk menyimpan Gouda adalah dengan menggunakan penutup penyimpanan yang fleksibel atau gunakan pada pinggan/mangkuk menggunakan penutup vakum. (Jenis keju)

100g keju Gouda mengandungi (data USDA):

Kalori	Kcal 419
Gemuk	42.86 g
Protein	33.33 g

Untuk yang terbaik?

Keju jenis ini boleh digunakan dalam semua hidangan keju cair seperti sup, sandwic, quiche dan pasta.

7. Emmentaler

Angkat tangan anda jika anda perasan keju berlubang dalam kartun Tom & Jerry!

Ini adalah keju Emmentaler. (Jenis keju)

Ia berasal dari wilayah Switzerland, yang menghasilkan kira-kira 80% keju Emmental; Ia juga dirujuk sebagai keju Swiss di Amerika Syarikat.

Dengan teksturnya yang licin, warna kuning dan rasa buah, ciri yang paling ikonik ialah tebuk, yang merupakan hasil pengeluaran CO2 daripada bakteria semasa proses penyimpanan.

Ia berumur lebih kurang 8-10 bulan sehingga sampai ke tangan pemborong. (Jenis keju)

Food Insider memanggilnya keju terbesar di dunia dengan diameter 80-100 cm.

Begini cara ia dibuat, disimpan, diproses dan cara rasanya.

Anda mendapat jumlah protein yang baik daripadanya:

Kalori	Kcal 393
Gemuk	32.14 g
Protein	28.57 g

Ia juga merupakan keju paling penipuan di dunia, jadi keju Emmental sebenar sentiasa disertakan dengan nombor rujukan dan logo pada kerak (jika anda memotong sekeping besar). (Jenis keju)

Untuk yang terbaik?

Oleh kerana sifat leburnya yang baik, ia digunakan terutamanya dalam fondue keju, burger keju/sandwic dan kaserol. (Jenis keju)

Jenis keju biri-biri

Anda tidak melihat banyak ladang keju biri-biri di dunia kerana ia tidak menghasilkan banyak susu.

Tetapi ada tangkapan di sini! (Jenis keju)

Satu gelen susu lembu akan memberi anda satu paun keju.

Satu gelen susu biri-biri memberi anda tiga paun keju.

Memang kaya gitu.

Orang yang membuat keju biri-biri tradisional berbangga dengan apa yang mereka lakukan.

Oh, jangan kita terbawa-bawa. Jom ke topik :p

Keju susu biri-biri mengandungi peratusan mentega yang tinggi dan ditakrifkan oleh rasa pedasnya. Ia mengandungi lebih banyak laktosa dan mineral daripada susu kambing atau lembu.

Juga, gumpalan lemak adalah lebih kecil, yang menjadikannya lebih mudah dihadam dan oleh itu kurang berkemungkinan mempunyai kolesterol tinggi. (Jenis keju)

Jenis terbaik keju susu biri-biri ialah:

8. Pecorino Romano

Keju keras, pucat dan masin ini berasal dari kampung Itali 2000 tahun yang lalu, masih dihargai kerana rasa semula jadi dan teksturnya yang rapuh. (Jenis keju)

Ia adalah salah satu keju tertua dan terdapat dalam tiga jenis berdasarkan masa penuaan:

• Fresco: berumur selama 30 hari
• Semi-stagionato: kurang daripada setahun
• Stagionato: 24-36 bulan

Semakin tua, semakin masin, keras, dan rapuh. Ramai orang mendapati Stagionato Pecorino terlalu kuat dan tidak sesuai untuk digunakan sahaja. Ia diparut untuk ditambah kepada pasta atau sos.

Lingkaran rasa yang betul mengalir dari sekeping Pecorino yang diletakkan pada lidah.

Pada mulanya, ia memberikan sedikit rasa pedas, yang serta-merta bertukar menjadi rasa masin sebelum mendapatkan semula kecanggihan muktamad rasa tanah yang rapuh. (Jenis keju)

Berikut adalah carta pemakanan:

Kalori	Kcal 393
Gemuk	32.14 g
Protein	28.57 g
Karbohidrat	3.57 g

Untuk yang terbaik?

Ini adalah pilihan keju parut yang hebat untuk hidangan seperti pasta, piza, sup dan bebola daging. Ia juga boleh ditaburkan dengan baik pada sayur-sayuran dan kentang.

Walaupun kulitnya sangat pejal, ia ditambah kepada rebusan/sup sebagai penambah rasa.

Pecorino lwn Parmesan

Orang ramai sering mengelirukan Pecorino dengan Parmesan. Kedua-duanya berbeza. (Jenis keju)

Pecorino diperbuat daripada 100% susu kambing biri-biri, manakala Parmesan diperbuat daripada susu lembu. Ia lebih lembut daripada Parmesan, tetapi dalam beberapa bulan ia mencapai kekerasan berbanding Parmesan.

Sebagai perbandingan, ia mempunyai warna yang lebih cerah dan rasa yang lebih lembut. (Jenis keju)

9. Roquefort

Roquefort, salah satu keju biru terbaik di dunia, berasal dari Perancis dan secara tempatan dirujuk sebagai "Raja Keju". (Jenis keju)

Ia terkenal dengan urat biru, tekstur ketul, dan rasa pedas dan masin. Roquefort adalah acuan semula jadi yang terdapat di gua-gua Perancis.

Varieti (biasanya penicillium roqueforti) ditambah kepada keju sebagai keperluan semasa penyediaan untuk memberikan keju warna birunya; rennet dan kultur bakteria adalah dua yang lain.

Sebelum acuan mula berfungsi ajaib, ia mempunyai warna kuning pucat. Secara amnya, ia mengambil masa kira-kira 1-2 bulan untuk acuan merebak melalui roda keju selepas pembungkusan.

Ia dibiarkan berumur selama 1-3 bulan lagi, yang meningkatkan jumlah masa penuaan kepada 5-6 bulan.

Dia menerangkan dengan baik cara melakukannya dalam video. (Jenis keju)

Kalori	Kcal 357
Gemuk	32.14 g
Protein	17.86 g

Untuk yang terbaik?

Ia kebanyakannya digunakan dalam sos dan salad, ia juga disebarkan pada keropok dan roti bakar, atau dimakan dengan wain serta kaya-rasa madu. (Jenis keju)

10. Manchego

Sukar untuk menghalang Sepanyol daripada semua perbincangan keju. (Jenis keju)

Keju separa keras ini berasal dari wilayah La Mancha di tengah Sepanyol dan menyepadukan pati buah susu biri-biri dengan rasa manis dan kepedasan yang diperolehi daripada acuan yang menutupi roda.

Satu lagi ciri yang membezakan ialah cangkerang tulang herringnya, dan ia mesti matang/umur sekurang-kurangnya 2 bulan sebelum ia boleh dipanggil Manchego.

Walaupun ia juga dibuat di Mexico, ia berkongsi sedikit persamaan dengan resipi tradisional Sepanyol. Ia dibuat di Mexico dengan susu lembu dan berumur hanya 2 minggu, jadi ia lembut dan gebu.

Disebabkan ketidakserasian ini, pembuat keju Sepanyol tidak bersetuju untuk berkongsi nama keju mereka dan ia diberi Nama Asal yang Dilindungi. (Jenis keju)

Kalori	Kcal 429
Gemuk	35.71 g
Protein	25 g
Karbohidrat	3.57 g

Untuk yang terbaik?

Manchego cair dengan sempurna dan terutamanya digunakan untuk membuat empanada dan hidangan telur.

Jenis keju kambing

Keju yang diperbuat daripada kambing adalah lebih lembut dan umumnya mengandungi lebih banyak protein dan lemak daripada susu lembu. Terdapat banyak jenis keju biri-biri berkualiti rendah di pasaran, yang entah bagaimana telah menarik perhatian pelanggan kepada jenis ini.

Berikut adalah tiga yang anda patut cuba. (Jenis keju)

11. Feta

Feta dibuat sama ada dengan gabungan susu kambing dan biri-biri atau dengan susu biri-biri sahaja. (Jenis keju)

Ia tergolong dalam wilayah Greece dan dibezakan oleh warna putihnya, teksturnya yang rapuh, lembut dan rasa yang lembut. Ia biasanya dibuat dalam kepingan.

Masa masak minimum untuk keju feta ialah 2 bulan dalam air garam, walaupun ia berumur pada masa yang berbeza - oleh itu jenis yang berbeza - oleh pengeluar yang berbeza.

Ada yang cair dan berkrim, manakala yang lain, lebih matang, pejal dan tajam. (Jenis keju)

100 g keju feta mengandungi:

Kalori	Kcal 286
Gemuk	21.43 g
Protein	17.86 g
Karbohidrat	3.57 g

Untuk yang terbaik?

Ia ditambah kepada salad buah-buahan seperti hirisan epal, pic, mangga dan anggur; Ia diperap dalam minyak zaitun atau dimakan di atas panggangan.

12. Bucheron

Berasal dari Lembah Loire di Perancis, keju ini diperkaya dengan padang rumput yang segar dan luas, mempunyai konsistensi separa lembut dan dibuat dalam kayu balak.

Malah, jika warna itu coklat, orang akan mudah mengelirukan dengan kayu balak. Ia mempunyai corak berskala cangkerang manakala bahagian tengahnya berkapur.

Pemakanan kambing dari mana susu diperolehi memainkan peranan penting dalam menentukan rasa keju; tetapi secara keseluruhan ia mempunyai aroma tanah, sitrus dengan nota cendawan.

Berikut adalah resipi mudah untuk membuat keju kambing di rumah menggunakan pemula, colander, dan sedikit garam.

Kalori	Kcal 250
Gemuk	21.43 g
Protein	14.29 g
Karbohidrat	3.57 g

13. Valencia

Valencay ialah keju Perancis yang dibuat dengan susu kambing segar. Keju ini dibuat dalam bentuk piramid terpotong, yang mempunyai ciri tersendiri.

Selepas keju disediakan, ia bertukar dari putih pucat kepada kuning, tetapi bagaimana ia mendapat warna biru-hitam?

Ia sebenarnya ditutup dengan abu sayuran dan dibiarkan berehat selama 4-5 hari di gua perindustrian. Selepas ditutup dengan budaya yang sesuai selama 4-5 hari lagi, ia berubah menjadi konsistensi biru-hitam berkedut, iaitu bentuk terakhirnya.

Satu legenda menerangkan bentuk keju ini - Napoleon menghiris bahagian atas keju Valencay berbentuk piramid selepas ia dimakan di Mesir.

Ia lembut dan mempunyai rasa sitrik apabila segar - ini berubah dari semasa ke semasa kepada rasa pedas. Ia tidak haus selama lebih dari 2 bulan.

Jenis keju kerbau

Susu kerbau lebih pekat dan lebih berkrim daripada susu lembu kerana ia mengandungi lebih banyak lemak. Berikut adalah dua jenis keju susu kerbau.

14. Caciotta

Keju putih separuh lembut ini dihasilkan dan dihargai di Itali. Walaupun susu lembu dan biri-biri juga dibuat, kami hanya akan bercakap tentang versi kerbau.

Ia berumur kira-kira 2 bulan dan mempunyai rasa manis dan berkrim. Sangat menarik, ia diperisakan dengan bahan-bahan yang berbeza seperti paprika, bawang atau herba.

Berumur sekurang-kurangnya sebulan sebelum pembungkusan akhir di kilang. Kelembapan 75-85% diperlukan untuk pematangan sempurna keju ini.

100 g of Keju Caciotta mengandungi:

Kalori	Kcal 357
Gemuk	28.50 g
Protein	24 g
Karbohidrat	1.14 g

Untuk yang terbaik?

Keju Caciotta boleh menjadi tambahan yang lazat kepada telur dadar, quiche dan pai.

15. Paneer

Keju kotej atau Paneer ialah makanan ruji di benua kecil India. Ia dibuat biasa, pedas atau jeruk. Ia lembut dan berwarna putih legam dengan rasa susu.

Jumlah karbohidrat yang baik dalam Paneer menjadikannya makanan ruji yang sesuai. Malah, kawasan miskin di India menyediakan mereka di rumah dan memberi makan anak-anak mereka dengannya, dan bukannya membelinya dari luar.

Perkara yang perlu diingat tentang strain ini ialah ia tidak cair dan berumur. Sesetengah orang menganggap Paneer sebagai varieti yang ringan dan oleh itu pedas dan terpilih.

Ia dihasilkan dalam kiub, tin dan kepingan di kilang dan kemudian diangkut ke seluruh dunia.

Kalori	Kcal 343
Gemuk	26.9 g
Protein	19.1 g
Karbohidrat	6.1 g

Untuk yang terbaik?

Hidangan anak tetingkap terbaik ialah Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta dan Paneer Tikka Masala.

Doh Dumpling

Kami tahu bahawa kami mungkin telah terlepas banyak jenis keju dari negara anda.

Jadi mengapa tidak ping kami tentang mereka di bahagian komen supaya kami boleh memasukkannya ke blog kami.

Selamat bersorak!

Juga, jangan lupa untuk pin/bookmark dan lawati kami blog untuk maklumat yang lebih menarik tetapi asli.